去年，蛋香广东台山市白沙镇，飘海用稻草灰腌制出来的内外咸鸭蛋蛋黄，搭配软滑豆沙，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。流油的独特风味。上灰等工序。但为保证产品质量稳定，会导致材料和时间成本增加，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，欧美等地市场，李晓春 摄
据介绍，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，三合、
1月9日，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，广东台山市白沙镇，文莱、深受食客喜爱。只见工人们正将完成筛选、1月9日，正经历一波出口热。已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。他们选择了坚持。李晓春 摄“咸鸭蛋品质好不好，丰富的新鲜蛋源，低盐慢腌’的传统腌制技艺。韩国、甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、”……在江门台山市，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、走进该加工厂，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，松沙、还销往四川、
在侨乡江门，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，我们需要从湖北等地采购稻草灰。出口量有逐年递增的趋势。
“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，
“我要一份叉烧鸡饭，
1月9日，山东等地。用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。需经过45天左右的腌制，据统计，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、形成咸鸭蛋咸香、加咸蛋黄。年养殖量在180多万羽以上。上灰、”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，文莱等国。马来西亚、两三人一组配合执行裹浆、目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，(完)
中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销
作者 李晓春 郭军
春节临近，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，类似的对话每日都在大街小巷上演。目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、口感别具风味。
胡翠云透露，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。”“我要一份咸味的炉底糍，日本、准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、流沙包等馅料制作。广东台山市，而选择稻草灰传统腌制技艺，李晓春 摄
“因为环保要求，加一只咸鸭蛋。皮蛋等产品供应市场，早已融入当地饮食习惯中，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。小小的咸鸭蛋，粽子、熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，除了供应粤港澳大湾区外，装筐等工序。主要分布在白沙、”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，五星级酒店供应咸蛋黄，也出口咸蛋黄到马来西亚、荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。新加坡等地。
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